厨房与餐厅之间采用双门双道。
厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。
同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。
厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。
厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。
洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。
洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。
当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
对于不锈钢制品，要避免酸碱性强的物质与其接触。
对于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不使用时，酒店厨房设备，切断电源。
排烟系统要定期清理油烟和更换油网。
只要我们平时注意其保养，厨房设备维修的频率将大大降低。

洗碗间应有可靠的消毒设施。
洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，餐饮厨房设备，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。
而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，大型厨房设备，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，铜陵厨房设备，配置专门的消毒设施。
消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
在冷冻食物时，生熟食品一定要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱，变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味；不要将热的食品放入冰箱；时刻注意观察冰箱的温度；平时冰箱门一定要关好；发现冰箱除故障了要及时找人士来修理查看。
厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。
它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。
这些维修服务有一定的技术性，大多需要人员来进行。

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