节能灶分为家用节能灶和商用节能灶。
根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、大功率电磁节能灶。
根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。
节能率：指不同炉灶之间的不同比例，这些炉灶做同样的工作，商用节能灶，消耗不同的燃料。
在相同条件下，炉子热效率越高，燃气节能灶，热效率越低的炉子节能率越高。
节能的一个共同标准是提高能量转换的效率。
以燃气灶为例，为了节约能源，必须尽可能将已知气体转化为热能，并集中热量，以减少火焰燃烧时的挥发。
市场上的许多产品声称它们的热效率已经达到60%以上。

节能灶的清洁与保养，可以说是厨房设备中困难，也是的一环。
平日应于利用之后立即以中性清洁剂擦拭台面，黄山节能灶，以免恒久积存脏污，日后清洗困难。
每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。
节能的一个共同标准是提高能量转换的效率。
以燃气灶为例，为了节约能源，必须尽可能将已知气体转化为热能，并集中热量，厨房节能灶，以减少火焰燃烧时的挥发。
市场上的许多产品声称它们的热效率已经达到60%以上。
节能燃气灶头的燃烧热能主要由辐射能和对流热能两部分组成。
由于辐射的传热特点，对于被加热物质，具有很强的穿透性，其热量很容易被加热物体所吸收，故具有热效率、节约能源的优点。

红外线节能灶具的优点：由于红外线热辐射的特点，所以红外线节能灶具 的热，普通燃气灶的热效率为52%，而红外线节能灶具的热效率可以达到75%以上。
所以红外线节能灶具的节能效果也可以达到40%以上。
节能就是省钱。
节能灶根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。
按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。
通常商用炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能。
蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。

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