洗碗间应有可靠的消毒设施。
洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。
而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，餐厅厨房设备，配置专门的消毒设施。
消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。
产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。
设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物；炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁；炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。

污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。
厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。
任何时候用水冲洗炉灶的电路系统；用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。
以燃气灶为例，近年来，厨房设备公司，燃气灶经历了多次变革，其功能更加完善、安全系数也更高。
一方面它融合了燃气灶和电磁炉的优点制造出了“气电两用双能灶”。
另外，还配有电铁板烧，可以满足烧烤等更多的烹饪需求。

首先，在厨房里冰箱是的，餐饮厨房设备，冰箱使用过程中，一定要记得定期擦洗冰箱内外，保持清洁度；也要定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，切忌用坚硬物品去敲击冰箱。
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。
家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。
商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，蚌埠厨房设备，当然价格也较高。
厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。
厨房设备正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。

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